Au cours des dernières décennies, le déploiement des réseaux de distribution et la mondialisation des marchés ont entrainé une intensification de l’agriculture au Québec et à travers le monde.
Depuis, on observe un renouvellement des besoins des consommateurs, de plus en plus à l’affût de la provenance des denrées, d’une saine alimentation et de la protection de l’environnement.